Giải Mã Thành Phần Mỡ Thực Phẩm

Mỡ bôi trơn thông thường là hỗn hợp hóa chất cực kỳ độc hại. Nếu nuốt phải, cơ thể người sẽ bị ngộ độc kim loại nặng. Hệ tiêu hóa có thể bị tổn thương vĩnh viễn. Tuy nhiên, mỡ chuẩn NSF H1 lại được phép sử dụng ngay cạnh dây chuyền thức ăn. Chúng an toàn ngay cả khi vô tình rơi vào sản phẩm. Bí mật của chúng nằm ở đâu? Mọi thứ hoàn toàn phụ thuộc vào cấu tạo vật liệu. Chúng được tinh chế từ những nguyên liệu vô trùng đặc biệt. Bài viết này của Tân Phú Hiếu sẽ chỉ ra chi tiết của thành phần mỡ thực phẩm. Bạn sẽ hiểu tường tận tại sao chúng lại an toàn tuyệt đối với sức khỏe con người.

1. Dầu gốc

Bất kỳ loại mỡ nào cũng có cấu tạo phần lớn là dầu gốc. Tỷ lệ này luôn dao động từ 70% đến 90%. Nó là chất lỏng đóng vai trò giảm ma sát chính. Mỡ cơ khí công nghiệp sử dụng dầu khoáng thông thường. Dầu này chứa rất nhiều hợp chất hydrocacbon vòng thơm. Đây là những chất có nguy cơ gây ung thư rất cao. Ngược lại, thành phần mỡ thực phẩm bắt buộc phải dùng các loại dầu siêu sạch. Phổ biến nhất là hai gốc dầu dưới đây:

Dầu trắng tinh khiết

Đây là dầu khoáng đã trải qua quá trình lọc hydro cực mạnh. Toàn bộ độc tố và tạp chất đều bị bốc hơi. Kết quả thu được là một chất lỏng trong suốt như nước cất. Dầu trắng hoàn toàn không màu, không mùi và không vị. Nó đáp ứng tiêu chuẩn dược phẩm cực kỳ khắt khe. Ngay cả khi lọt vào dạ dày, nó cũng không bị cơ thể hấp thụ.

Dầu tổng hợp toàn phần

PAO không được khai thác từ mỏ dầu tự nhiên. Loại dầu này được tổng hợp nhân tạo trong phòng thí nghiệm. Do đó, nó hoàn toàn vô trùng ngay từ khi ra đời. PAO không chứa bất kỳ tạp chất hữu cơ nào. Nhờ vậy, nó cực kỳ an toàn. Hơn thế nữa, tuổi thọ bôi trơn của nó cao gấp 3 lần dầu trắng. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho các vị trí khắc nghiệt.

2. Chất làm đặc

Dầu gốc bản chất là chất lỏng. Để tạo thành dạng mỡ đặc, người ta cần chất làm đặc. Khối lượng của nó chiếm khoảng 10% đến 30%. Bạn có thể hình dung nó giống hệt một “miếng bọt biển”. Nó có nhiệm vụ ngậm chặt dầu gốc bên trong. Khi vòng bi quay, lực ép sẽ làm miếng bọt biển này tiết dầu ra. Khi máy dừng, nó lại hút dầu trở lại.

Mỡ cơ khí thường dùng gốc Lithium hoặc Barium để làm đặc. Các kim loại này tiềm ẩn rủi ro nhiễm độc thần kinh rất lớn. Mỡ an toàn vệ sinh không bao giờ được phép dùng chúng. Các nhà sản xuất bắt buộc phải dùng các gốc làm đặc lành tính. Chúng phải vượt qua các bài kiểm tra độc tính của Mỹ. Có hai loại phổ biến nhất hiện nay:

• Aluminum Complex (Nhôm phức): Gốc này kháng nước rất tốt. Nó hoàn toàn không gây độc. Cấu trúc mạng tinh thể của nó rất bền.

• Calcium Sulfonate: Đây là chất làm đặc siêu hạng. Nó chịu tải trọng nặng cực kỳ xuất sắc. Nó được chứng minh an toàn tuyệt đối khi lọt vào thực phẩm.

3. Hệ phụ gia

Hệ phụ gia thường chỉ chiếm tỷ lệ rất nhỏ (khoảng 1% đến 10%). Nhưng chúng lại quyết định sức mạnh bôi trơn. Nó giúp mỡ chống rỉ sét, chịu tải nén và chống mài mòn. Đây là nơi tạo ra sự khác biệt lớn nhất về an toàn hóa học. Hệ phụ gia của mỡ thông thường chứa hàng loạt hóa chất nguy hiểm. Chúng thường có kẽm, asen, chì hoặc phốt pho.

Mỡ an toàn bắt buộc phải loại bỏ hoàn toàn kim loại nặng. Sự vắng mặt của kim loại nặng làm giảm sức mạnh của mỡ. Do đó, các kỹ sư hóa học phải dùng các hợp chất hữu cơ để thay thế. Các chất phụ gia thay thế này phải nằm trong danh mục GRAS. Đây là danh mục “Các chất nói chung được công nhận là an toàn”. Danh mục này do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) trực tiếp quản lý và ban hành.

4. Ranh giới an toàn: Quy định 10 ppm của mỡ thực phẩm là gì?

Dù được cấu tạo từ nguyên liệu siêu sạch, bạn vẫn phải cẩn trọng. Không có loại mỡ bôi trơn nào được phép dùng làm “gia vị”. Mỡ chuẩn NSF H1 chỉ an toàn ở mức độ “tiếp xúc ngẫu nhiên”. Giới hạn tối đa mà quy định quốc tế cho phép là 10 ppm (10 phần triệu). Tức là trong 1 triệu gram khối lượng thực phẩm thành phẩm. Ngưỡng cho phép chỉ là lẫn tối đa 10 gram mỡ này. Nếu vượt quá ngưỡng 10 ppm, thực phẩm đó lập tức bị coi là ô nhiễm. Lô hàng đó sẽ bị niêm phong và tiêu hủy ngay lập tức. Tính chất an toàn của mỡ chỉ nhằm giảm thiểu rủi ro khi có sự cố rò rỉ nhỏ. Nó không phải là giấy phép để kỹ thuật viên bơm mỡ bừa bãi.

5. Lời khuyên

Việc hiểu rõ cấu tạo hóa học giúp bộ phận thu mua làm việc chính xác hơn. Bạn sẽ không bị hoa mắt bởi những lời quảng cáo giá rẻ. Để đảm bảo mua đúng mỡ có thành phần an toàn, hãy luôn yêu cầu giấy tờ. Nhà cung cấp phải trình ra chứng nhận NSF và tài liệu an toàn vật liệu (MSDS/TDS). Hãy soi kỹ mục thành phần xem có chữ “White Oil” hay “Aluminum Complex” không.

Bạn có thể tra cứu và tham khảo các dòng mỡ thực phẩm chuẩn quốc tế tại danh mục của Tân Phú Hiếu. Sức khỏe người tiêu dùng không cho phép chúng ta dùng sai vật liệu bôi trơn dù chỉ một ngày. Hãy bảo vệ thương hiệu của nhà máy bằng kiến thức vật liệu học.

Công ty TNHH Tân Phú Hiếu.

– Sản phẩm ĐẦY ĐỦ, phong phú, đa dạng.

– Chính sách THANH TOÁN LINH HOẠT.

– Cung cấp một giải pháp tổng thể về các sản phẩm hóa dầu công nghiệp

– Đa dạng về chủng loại

– Chất lượng hàng đầu

– Giá cả cạnh tranh

– Hỗ trợ tư vấn tận tình

– Phong cách làm việc chuyên nghiệp…

Tags: mỡ thực phẩm